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Entrée : Aubergines au sésame et tomate
- Nombre de personnes 4
- Préparation 15 min
- Temps de repos aucun
- Temps de cuisson 15 min
- Budget Économique
- Difficulté Facile
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Ingrédients
200 g de tomates
400 g d'aubergines
40 g d'oignons
20 g de raisins secs
1 cuillère à café de graines de sésame
4 brins de persil
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre -
Préparation
Ebouillantez la ou les tomates 10 secondes, égouttez-les, pelez-les, ôtez les pépins, concassez grossièrement la chair. Pelez et coupez l'oignon en petits dés. Lavez l'aubergine et coupez-la en rondelles moyennes.
Faîtes chauffer un tiers de l'huile d'olive dans une sauteuse, mettez l'oignon à dorer, laissez cuire doucement 5 minutes sans couvrir. Ajoutez la tomate, le sésame, les raisins secs, salez, poivrez, laissez mijoter à découvert 5 minutes pour que l'eau s'évapore.
Faites chauffer les deux tiers de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, mettez-y l'aubergine, laissez cuire 5 minutes, salez et poivrez. Retournez-la, poursuivez la cuisson 5 minutes à couvert, à feu doux. Au fur et à mesure de la cuisson, déposez-la sur un papier absorbant. Procédez en plusieurs fois s'il le faut.
Empilez quelques tranches d'aubergines dans un plat, recouvrez avec la sauce aux oignons. Servez froid avec du persil ciselé.
