Dessert : Compote de melon

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Ingrédients
1,3 melon
100 g de sucre
2 bâtons de cannelle
2 gousses de vanille
500 g d'orange
2 tiges de menthe
Préparation
Lavez, séchez et effeuillez la menthe.
Prélevez le zeste de l orange et émincez-les finement. Pressez le jus de l orange.
Versez le sucre dans une sauteuse. Ajoutez 20 cl d eau et le jus d orange et mélangez jusqu à dissolution du sucre. Ajoutez les zestes, le bâton de cannelle et les gousses de vanille fendues en deux dans la longueur.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, épépinez et épluchez le melon et coupez-le en morceaux.
Ajoutez les morceaux de melon et la menthe dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 15 minutes en mélangeant régulièrement.
Mettez le melon et le sirop dans un saladier et laissez refroidir complètement avant de servir.