Saviez-vous que Fjord pouvait vous accompagner en cuisine ?
Avec son goût frais et unique, Fjord vous permet de réaliser des entrées rafraichissantes.
Mousse océane aux herbes et aux échalotes – 4 personnes
Ingrédients :
1 pot de Fjørd de Danone
500 g de pavés de saumon
100 g de saumon fumé
10 brins de ciboulette
5 branches d’aneth
5 branches de cerfeuil
2 échalotes
Le jus d’1 citron
2 feuilles de gélatine
Huile
Sel
Poivre du moulin
Préparation :
Pelez et émincez finement les échalotes. Ciselez les herbes. Placez les pavés de saumon dans un plat à four, salez et arrosez d’un filet d’huile. Mettez à cuire 10 min sous le gril du four. Laissez refroidir hors du four. Émiettez le poisson froid et versez dans le bol de votre robot. Ajoutez le saumon fumé taillé en lanières et mixez brièvement par petits à-coups pour conserver quelques morceaux. Mettez vos feuilles de gélatine à ramollir 10 min dans un bol d’eau froide. Essorez-les. Versez 1 c à soupe de jus de citron dans une petite casserole et mettez à chauffer. Retirez du feu et faites-y fondre les feuilles de gélatine. Versez la purée de poisson dans un saladier et ajoutez le jus de citron, la gélatine fondue, le Fjørd, les échalotes et les herbes ciselées. Mélangez bien, salez et poivrez puis placez dans une terrine au froid. Laissez reposer 3 h au froid avant de consommer.
Verrine de pamplemousse œufs de saumon – 4 personnes
Ingrédients :
2 pots de Fjørd de Danone
1/2 fromage frais au chèvre
4 tranches de saumon fumé
1 bocal d’oeufs de saumon
1 pamplemousse rose
3 ou 4 oignons nouveaux selon la taille
2 branches d’aneth
Le jus d’1/2 citron vert
Sel
Poivre du moulin
Préparation :
Émincez les oignons nouveaux en conservant un peu de leur tige verte. Dans un bol, mélangez le Fjørd, le fromage frais, le jus de citron et les oignons nouveaux émincés. Salez et poivrez. Pelez le pamplemousse à vif, c’est-à-dire détaillez-le en quartiers sans la peau. Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Remplissez vos verres en ajoutant successivement les différentes couches : saumon, Fjørd assaisonné, pamplemousse, saumon, Fjørd assaisonné et pamplemousse. Terminez par une cuillerée d’œufs de saumon et de l’aneth ciselé sur le dessus.
