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Continuer avec 5 portions de fruits et légumes par jour*

Cueillis à maturité et consommés rapidement, les fruits et légumes sont toujours plus riches en nutriments. Il faut donc suivre les saisons.
Pour la vitamine C, poivron, fenouil, fraises, cassis peuvent être remplacées par le brocoli, le kiwi, le chou vert et les agrumes.
Pour la provitamine A, à la place des abricots, pêches jaunes, melon essayer carottes, potiron, mangues et kakis.

Alléger les cuissons

Pourquoi abandonner les cuissons sans graisses au moment où l’on remise le barbecue au garage ? C’est le moment d’adopter les cuissons à la vapeur ou en papillote, saines et délicieuses.

Bienvenue aux soupes !

Elles permettent d’absorber une belle quantité de légumes et de nutriments essentiels au bon fonctionnement de notre organisme (minéraux, vitamines du groupe B, vitamine C, béta-carotène et fibres). Peu caloriques par rapport à leur volume, elles favorisent le rassasiement et sont donc idéales pour surveiller sa ligne !

Booster le goût

Les marinades que l’on réservait aux barbecues de l’été s’adaptent très bien aussi aux papillotes ou aux grillades au four. Laisser mariner une demi-heure à deux heures viandes, poissons ou légumes leur confèrera un petit goût d’ailleurs.
A la provençale : pour un filet de dorade aux petits légumes (ail, persil, filet d’huile d’olive, sel, poivre).
A l’asiatique : pour le veau et le porc (sauce de soja, pincée de sucre, gingembre, ail).
A la marocaine : pour un bœuf aux carottes exotique (persil, oignons, ail, concentré de tomates, raz-el-hanout -épice pour couscous-, cannelle, filet d’huile d'olive).
A l’indienne : pour des filets de poulet (yaourt, curry, sel, poivre).
A la tahitienne : pour un filet de thon (citron, oignons hachés, feuilles de laurier, sel, poivre).

Faire germer

Les étals du marché sont moins fourmis en fruits et légumes ? Qu’à cela ne tienne, on fait pousser des pousses dans les jardinières de nos balcons. Très digestes, ce sont de véritables mines de vitamines et de minéraux. De nombreuses épiceries et jardineries proposent à la vente des graines ou des mélanges prêts à germer.
Ensuite, à nous de jouer :
Un : placer quelques cuillères à soupe de graines (luzerne, radis, blé ou lentilles…) dans un pot de verre. Rincer et égoutter les graines. Recouvrir d'eau et laisser tremper toute la nuit.
Deux : au matin, égoutter et rincer. Fermer le pot d’une mousseline fixée avec un élastique. Répéter les opérations deux fois par jour pendant encore trois jours. A chaque fois, bien égoutter et laisser le pot, tête en bas, dans un bol.
Trois : après quelques jours, les pousses sont prêtes à vitaminer les salades, le riz ou les pâtes !

* Apports recommandés par le Programme national nutrition-santé visant à réduire les risques de maladies cardio-vasculaires, de tumeurs malignes, d’obésité, d’ostéoporose, de diabète.

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