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Menu 1 / Printemps gourmand

Entrée : Salade de fruits rouges au chèvre frais. Laver et mélanger dans un saladier une douzaine de tomates cerise coupées en deux, 100g de framboises, 150g de fraises détaillées en lamelles et 50g de groseilles.
Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise, saler, poivrer.
Répartir dans 4 coupes, poser deux belles rondelles de chèvre frais par-dessus et arroser le tout d’un filet d’huile de noisette.

Plat : Poulet aux pommes Gala Faire dorer 4 blancs de poulet et une dizaine de petits oignons nouveaux dans une cocotte allant au four avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Saler, poivrer et arroser d’1dL de bouillon de volaille.
Ajouter le jus et les zestes d’un citron et une branche de romarin.
Faire cuire à petit feu 30 mn puis ajouter 6 pommes Gala épluchées et coupées en quartiers.
Placer la cocotte au four moyen et faire cuire de nouveau pendant 30min en ajoutant, si besoin, un peu d’eau.

Dessert : Soupe de melon Détailler un melon en petites billes et mixer la chair d’un autre avec ½ cuillère à café de cannelle en poudre, une cuillère à café d’extrait de vanille et 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
Répartir la soupe et les billes dans 4 verrines, ajouter cinq ou six framboises et décorer de quelques feuilles de menthe fraîche.
Servir bien frais.

Menu 2 / Eté fraîcheur

Entrée : Mangue aux deux parfums. Peler une mangue bien mûre et la découper en gros cubes.
Les disposer dans un saladier.
Ajouter ½ gousse d’ail et 1cm de gingembre frais râpé.
Un tour de moulin à poivre, mélanger délicatement et laisser mariner 20min avant de servir.

Plat : Filet mignon aux abricots Placer le filet mignon dans un plat allant au four et disposer tout autour 8 gros abricots frais bien mûrs, lavés et coupés en quatre.
Arroser de 2 cuillères à soupe de miel liquide et d’1/2 verre de vin blanc sec*.
Saler, poivrer et ajouter quelques branches de thym.
Enfourner à four chaud (180°C) pendant 35 à 40min.
Couper le filet en tranches, les disposer sur des assiettes individuelles avec les abricots, napper avec la sauce et servir avec du riz sauvage.

Dessert : Crumble de nectarines Dans un plat allant au four, disposer 4 belles nectarines lavées et coupées en petits dés.
Dans un saladier, mélanger 8 cuillères à soupe de flocons d’avoine, 100g de sucre cassonade et 80 g de beurre ramolli.
Répartir cette préparation sur les fruits et faire cuire au four (180°C) pendant ½ h.
Servir tiède ou froid.

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Pour tout savoir sur les fruits et découvrir des façons originales de les consommer, consulter aussi nos articles « Fruits : les bienfaits de la variété », « Profiter au mieux des fruits », « C’est quoi une portion de fruits ? », « Cocktails 100 % pur fruits », « So chic, les fruits exotiques ! », « Show de fruits chauds ».

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