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Sauce concombre aux herbes fraîches

Comment ? Placer dans le bol de votre mixeur : ½ concombre épluché et épépiné, deux yaourts nature brassés, une gousse d’ail dégermée, une cuillère à soupe de jus de citron, les feuilles d’un bouquet de coriandre, du sel, du poivre. Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture lisse. Vérifier l’assaisonnement et réserver au frais jusqu’au moment de servir pour accompagner une viande blanche ou du poisson grillé.

La touche de craquant : Ajouter deux cuillères à soupe de graines de sésame.

Smoothie exotique

Comment ? Pour un verre à cocktail, éplucher un kiwi, une demi-banane coupée en rondelles et une belle tranche de mangue. Ajouter le jus d’une orange pressée et 3 ou 4 glaçons avant de passer l’ensemble au mixer.

La touche de douceur : Remplacer les glaçons par une boule de glace à la vanille ou un yaourt nature brassé bien froid

Verrines de fruits rouges

Comment ? Pour 4 verrines : réserver 250g de framboises fraîches ; préparer un coulis avec 250g de fraises lavées, coupées et mixées 30 secondes au mixeur avec 2 sachets de sucre vanillé. Battre 250g de mascarpone avec 2 jaunes d’œufs et 50g de sucre. Incorporer délicatement à ce mélange les blancs montés en neige avec une pincée de sel. Émietter 8 boudoirs.
Au fond de chaque verre, disposer 1cm de biscuits, puis une couche de framboises, une couche de mascarpone. Placer 3 heures au frais et arroser de coulis au moment de servir.

La touche de couleur : Déposer une feuille de menthe sur chaque verrine.

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