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Son origine

L’apéritif désigne à l’origine une boisson alcoolisée, prise avant le repas et réputée stimulante pour l'appétit. C’est une habitude ancestrale : les Romains dégustaient des vins sucrés au miel et les Gaulois des boissons épicées. Depuis le Moyen Age, de petits mets l’accompagnent.

Pour un apéro branché

• Le mini, c’est si joli. La tendance du « bon pour la santé » a apporté celle des mini-légumes à croquer : épis de maïs miniatures, tomates-cerises ou mini-carottes, à tremper dans une mini-sauce au fromage blanc citronné.
• Les verrines multicolores. Dans des verres à thé, on superpose coulis de tomates, hachis de concombre, sauce au yaourt et dés de saumon fumé ou de jambon.
• Les brochettes sucré-salé. Proposer en mélange sur des cure-dents, des lamelles d’emmental, de mangue, de poivron rouge, de pomme, de concombre et de fraise intercalées de quelques feuilles de basilic.
• Les boissons saines. Les cocktails de légumes ont la cote. Optez pour le cocktail au concombre glacé réputé des bars des grands hôtels.

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