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Si le chocolat et les pâtisseries occidentales provoquent un véritable engouement au Japon, certaines saveurs traditionnelles restent des valeurs sûres, à l’image du thé vert ou matcha*. Obtenue en pulvérisant des feuilles de thé vert, cette poudre légère est utilisée comme breuvage mais sert également à parfumer toutes sortes de desserts, des plus classiques aux plus exotiques. Sa légère amertume et sa finesse lui permettent de relever avec élégance le sucré, ce qui explique son succès au Japon !

Chantilly au thé vert

Ajouter une cuillère à café de thé vert dans une crème chantilly légèrement sucrée juste à la fin. Délicieux avec des fraises fraîches.

Madeleines au thé vert

Parfumer la pâte à madeleine avec 1 cuillère à soupe de thé vert. Les madeleines auront une jolie couleur vert pâle et une pointe d’amertume rafraîchissante.

Glace au thé vert

Diluer deux cuillères à café de poudre de thé vert dans une base de glace classique (œufs + crème + sucre + lait). Faire prendre au froid en tournant régulièrement ou dans une sorbetière en suivant les indications.

* En vente dans toutes les épiceries asiatiques et certains supermarchés.

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