Curriculum gourmand

D’où vient-elle ?

Cultivée depuis au moins 5000 ans en Asie occidentale et en Afrique du Nord, seuls ses grains se mangent : ils servaient autrefois à préparer la grenadine, qui de nos jours se résume à un cocktail de fruits rouges. Dans toutes les civilisations, elle est un symbole de fécondité et de prospérité.

Comment la choisir ?

Sélectionner les fruits dont l'écorce est lisse et brillante, d'un rouge profond à brun, signe de maturité. Plus le fruit est lourd, plus la pulpe sera juteuse.

3 idées pour la préparer ?

1- En salade de fruits, avec des pommes, des litchis et de l’ananas.
2- En boisson ou en sorbet : mixer les grenades et filtrer le jus. Sucrer légèrement et ajouter un trait de jus de citron.
3- En accompagnement du canard. Faire réduire le concentré obtenu à la recette n°2 dans le jus de cuisson du magret ou des aiguillettes et les napper avec.

Valeur nutritionnelle

Un apport énergétique non négligeable. Avec 74 kcal pour 100 g, la grenade est un fruit relativement énergétique, légèrement plus que la cerise.



Source de vitamine C.

Avec 11,4 mg de vitamine C pour 100 g, soit 19 % de l’AJR*. Elle contient également un peu de vitamines B5 et B6 (10 % des AJR*).



* Apport(s) journalier(s) recommandé(s).