Curriculum gourmand

D’où vient-elle ?

La pomme est consommée par l'homme depuis le néolithique sur les plateaux d'Asie centrale. Identifiée comme le fruit du péché originel, ses vertus thérapeutiques sont néanmoins reconnues et prodiguées au Moyen Age sous forme d'onguents, ce qui a donné le mot « pommade ». Aujourd'hui, il existerait plus de 20 000 variétés de pommes.

Quelles variétés choisir ?

Golden, Gala et Granny smith sont les variétés les plus répandues.
A essayer également, les Reine des reinettes et les Fuji, bien acidulées, ou les Canada, très douces.

Comment la consommer ?

Cuite ou crue, pelée ou non c’est comme on veut, du moment que l’on prend la précaution de bien la rincer si on en conserve la peau.

Valeur nutritionnelle

Un apport énergétique dans la norme

Avec 45 kcal aux 100 g, son apport énergétique est moyen.



« Une pomme par jour, en forme toujours ».

Ce dicton, certes à relativiser, peut s’expliquer par les atouts nutritionnels de ce fruit.

Il est riche en fibres : 4,3 g par pomme de 180 g, soit 17 % de la quantité minimale de fibres qu’un adulte devrait consommer chaque jour. La pomme contient des polyphénols : des antioxydants qui agissent en piégeant les radicaux libres, aidant ainsi à lutter contre le vieillissement des cellules*.

Enfin, 100 g de pomme apportent 3,3 mg de vitamine C, soit 5,5 % des AJR**. La peau en affiche quatre à cinq fois plus que le reste du fruit.



*Sources : CIQUAL 2008, http://www.lapomme.org

** Apports journaliers recommandés.