Curriculum gourmand

Qu'est-ce que c'est ?

La vitamine D est une vitamine liposoluble (soluble dans les graisses), présente dans certains aliments. Elle est également produite par la peau sous l’effet de l’exposition au soleil.

Comment s'exposer ?

50 à 70% de nos besoins en vitamine D sont couverts par une exposition modérée quotidienne (et malgré tout protégée par de la crème solaire) du visage et des bras pendant 15 à 30 minutes. Veiller à consommer suffisamment de cette vitamine en hiver, lorsque le rayonnement solaire est faible.

Où la trouver ?

Abondante dans les poissons gras comme le saumon, la sardine, le hareng (100 grammes de ces poissons suffisent à eux seuls à couvrir plus de la totalité de l’AJR*), elle est également présente, dans une moindre mesure, dans les œufs (2 œufs durs couvrent 40% de l’AJR*). Enfin, certains laits et produits laitiers enrichis en vitamine D peuvent contribuer efficacement à couvrir nos besoins.

* AJR : apport journalier recommandé

Valeur nutritionnelle

Les apports conseillés

En microgrammes par jour, ils sont de 20 à 25 pour les nourrissons, 10 pour les enfants de 1 à 3 ans, 5 à partir de 4 ans, 10 à 15 après 75 ans, 10 pour les femmes enceintes ou allaitantes*.



A placer sous surveillance…

- Les personnes à peau foncée ou noire, en raison de la pigmentation de leur peau,

-Les nouveaux-nés, nourrissons et femmes enceintes qui ont de gros besoins en vitamine D et s’exposent peu au soleil.

- les femmes, qui pour la plupart d’entre elles ne consommeraient pas assez de vitamine D**



*Source : Apports nutritionnels conseillés pour la population Française, Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, 3e édition, Ed. Tec & Doc.

** source CCAF 2004 : 8 femmes sur 10 ne consommeraient pas assez de vitamine D