Pour satisfaire leurs besoins énergétiques accrus durant l’hiver, nos ancêtres préhistoriques devaient consommer des aliments très caloriques. Aujourd’hui, dans nos maisons douillettes et nos bureaux bien chauffés, le passage d’une saison à l’autre se fait peu sentir. La dépense énergétique est quasiment la même, été comme hiver. Par conséquent, nos besoins alimentaires ne varient pas d’une saison à l’autre. Les changements qui s’opèrent dans nos assiettes relèvent donc plus de l’envie que de la nécessité physiologique. En hiver, nous rêvons de soupes et de gratins bien consistants et l’été, de salades, de crudités et de gaspacho. Et c’est tant mieux pour la diversité de notre alimentation ! En outre, même s’ils sont disponibles tout au long de l’année, les fruits et légumes sont plus riches en goût et moins chers en pleine saison. Mieux vaut donc continuer à observer le calendrier des saisons et réserver le potiron en septembre, les endives en hiver, le melon en été, les asperges et les cerises au printemps.