Ustensiles
- 1 bol
- 1 fourchette
- 1 cuillère à soupe

Ingrédients pour 4 cl de sauce (2 à 3 personnes)
Sauce vinaigrette :
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre au choix
- 3 cuillerées à soupe d’huile végétale au choix
- 1 pincée de sel, poivre

Sauce moutarde :
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre au choix
- 1 cuillerée à café de moutarde au choix
- 3 cuillerées à soupe d’huile végétale au choix
- 1 pincée de sel, poivre.

Sauce au fromage blanc :
- 3 cuillerées à soupe de fromage blanc type Jockey
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre aromatisé à l’échalote
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 cuillerée à café de ciboulette hachée
- Sel, poivre.

Durée
3 minutes

Etapes
Sauce vinaigrette :
- Mélanger dans un bol le vinaigre et le sel.
- Quand le sel est dissout, ajouter l’huile et le poivre.
- Battre avec la fourchette pour obtenir une préparation homogène.

Sauce moutarde :
- Procéder comme pour la sauce vinaigrette, mais ajouter la moutarde au mélange du vinaigre et du sel.

Sauce au fromage blanc :
- Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le vinaigre.
- Ajouter l’huile d’olive, l’ail et la ciboulette hachés.
- Saler, poivrer, bien mélanger.

Veiller à bien battre les préparations avec la fourchette pour émulsionner les ingrédients. Si vous préparez les sauces à l’avance, battez-les à nouveau avant de les servir.
Penser à varier les vinaigres et les huiles. Vous avez l’embarras du choix : vinaigre balsamique, xérès ou aromatisé, aux noix, à l’estragon, à la framboise ou à l’échalote ; huiles de tournesol, d’arachide, de pépins de raisin, de noix ou d’olive.
Vous pouvez remplacer le vinaigre par du jus de citron, d’orange ou de pamplemousse pour un résultat original et vitaminé.